这样可以让肉质更加嫩滑。

最后，将调好味的肉馅放在一边腌制一段时间，让味道更加浓郁。”

调好肉馅的，她便开始调韭菜鸡蛋虾仁的。

她先将韭菜清洗干净，然后把它们放在一边，让多余的水分慢慢滴落。

接着，她熟练地拿起一个碗，将打散的鸡蛋倒入其中，并用筷子迅速搅拌均匀。

准备好食材后，她将平底锅加热至适当温度，小心翼翼地倒入一些食用油。

当油开始冒烟时，她迅速将碗中的鸡蛋液倒入锅中。蛋液接触到热油的瞬间，发出了“嘶嘶”的声音，同时开始迅速凝固。她手持铲子，轻轻地推动着蛋液，让它们在锅中快速地滑动，形成了细小而均匀的鸡蛋碎末。这些碎末金黄酥脆，散发着诱人的香气。晾凉备用。

先把控好水的韭菜切成碎末状，然后再将解冻完成的虾仁也切碎成丁，接着把切好的韭菜、虾仁以及之前就已经准备好的鸡蛋碎一同放入一个容器之中，随后向其中添加适量的食用盐，十三香等调味。这样韭菜鸡蛋虾仁馅的也准备好了。

开始准备包饺子了，将和好的面团分成均匀的小剂子，擀成圆形的面皮。将馅料放上去，用手一捏，一个精致小巧的饺子就做好了。

每种都包了几十个，分别分成三波，进行不同的烹饪方式——蒸，煮和煎。